1. 将五花肉放入冷水中，加入葱姜和料酒，用于去腥味。稍微煮40分钟，直到能轻松用筷子插入肉中。

2. 取出五花肉，用牙签在肉皮上扎小孔，然后将老抽均匀地涂抹在肉皮上，使其上色。

3. 在炒锅中加入适量的油，烧至七成热，将五花肉轻轻放入锅中，立即盖上锅盖，以防止崩油。炸至颜色变红亮后捞出，放入凉水中泡15分钟，使其口感更加酥脆。

4. 取出泡好的五花肉，切成薄薄的厚片。

5. 在碗中放入两块豆腐乳，一勺腩乳汁、白糖、老抽和高度白酒，用于增加香味和去腻感，充分搅拌均匀。

6. 将切好的五花肉皮朝下整齐摆放在碗中，然后将剩下的碎肉铺在上面。

7. 最后，放上葱姜和八角，上锅蒸90分钟。

8. 蒸好后，将碗扣入盘中，即可品尝。这样制作的腐乳肉肥而不腻，入口即化，适合全家老小享用。