芝士焗南瓜烤箱上下火烤的温度应该是180度左右。这样可以让南瓜烤熟，芝士融化的同时，不会过烤或烤焦。建议预热烤箱至少10分钟，把南瓜切成小块或薄片，均匀撒上芝士后放入烤箱中烤约10分钟左右。需要注意的是，烤箱的温度和时间可能因具体型号和不同的烤箱而有所差异，因此需要根据自己的烤箱情况适当调整。