煮猪肉丸时最好使用开水。冷水虽然可以使猪肉丸内部煮熟，但可能会造成煮出的汤底浑浊，并且煮出的猪肉丸口感不够鲜嫩。

相比之下，用开水煮猪肉丸可以迅速将外层煮熟，保证猪肉丸的形状不变形，并且更容易煮出清澈的汤底。此外，用开水煮猪肉丸可以更好地控制烹饪时间，确保猪肉丸熟透，健康美味。