河南晚熟蒜的抽蒜苔时间集中在3月25日至5月1日。具体而言，不同地区、不同品种的蒜苔成熟时间也有所差异，例如中牟县和杞县等地区主要种植晚熟的紫皮大蒜，其出苔时间一般在阳历4月13日至17日之间。