选择烤鱼盘所用的电磁炉要考虑到烤鱼的特殊要求，需要在高温下快速加热，同时还要保持稳定的温度。因此，建议选择功率较高的电磁炉，如2000W以上的电磁炉。此外，最好选择带有温度调节功能和定时器功能的电磁炉，以便更好地控制温度和时间，确保烤出美味的鱼。同时，也要注意选择具有较好散热性能的电磁炉，以避免过高温度引起炉体变形或散热不良的情况。