南宋龙泉米黄釉瓷器是中国古代瓷器的代表之一，其特征主要表现在釉色和形制上。龙泉米黄瓷的釉色呈现出淡雅的黄色，通透如玉。其形制多为器身厚重，底足平稳，线条流畅，特别是器物的肚部和口沿的设计，显得十分精细细致，极具艺术价值。

此外，在制作中所采用的工艺技术和烧制温度也是其特征之一，釉色柔和而有光泽，釉面光滑而平整，器物整体显得雍容华贵。因此，南宋龙泉米黄釉瓷器以其优美的造型、独特的釉色和高超的工艺技术，成为了中国古代瓷器中的重要代表之一。