阜阳卷馍的卷法有多种，以下是几种常见的卷法：
方法一：
将面粉和水混合揉成面团，醒发一会。
将牛肉逆着纹理切成薄片。
将大葱和姜切成丝，加入牛肉、蚝油、盐、黑胡椒碎、水淀粉等调料，拌匀腌制20分钟。
将面团分成4份，揉圆后擀成略大点的厚片。
将4个面剂子都擀成饼待用。
预热电饼铛，放入饼胚，烙至两面鼓起白色泡泡，翻面再烙至焦斑。
重复以上步骤，将四个饼都做好，并摞在一起放置。
倒入花生油，放入腌好的牛肉煎至变色。
将煎好的牛肉片放在卷好的饼上，再放一根黄瓜条。
卷起来即可食用。
方法二：
准备原料：面粉、熟瘦肉丝、鸡蛋、葱花、食盐、香油、酱油、生抽、水。
将面粉放入大碗中，加入适量的水，揉成一个软硬适中的面团，醒发15分钟备用。
将鸡蛋打散，加入少量的食盐、葱花和香油，搅匀备用。
将熟瘦肉丝放入小锅中，加入适量的酱油和生抽，火煮3分钟，将汤汁倒掉备用。
将醒好的面团揉成细长条状，然后将熟肉丝放入其中，边揉边捏紧。
将包好肉丝的面团揉成一个椭圆形的面饼状，然后将其耐心地拉成长条状，再卷成螺旋状。
将卷好的螺旋状面团稍微轻轻拍扁，然后放入平底锅中，洒上适量的食盐。