首先，准备好主材料滑肉和辅料葱姜蒜等，将滑肉切成块后加入盐、生抽、料酒、姜末、蒜末搅拌均匀腌制20分钟。

将腌制好的滑肉放入蒸盘中，撒上葱末和辣椒粉，上屉蒸约15分钟即可。

另起锅加入油，放入蒸好的滑肉煸炒至表面金黄酥脆，最后淋上花椒油即可。这道川菜蒸滑肉口感鲜嫩多汁，香辣味道浓郁。