首先，将鱼片裹上面粉淀粉和鸡蛋，放入油锅中炸至金黄色，捞出备用。

接着，将切好的青红椒、葱姜蒜爆香，加入适量的盐、糖、醋、生抽、老抽翻炒均匀，再加入适量的清水烧开。

最后，将炸好的鱼片放入锅中，翻炒均匀。待汤汁收干后，将鱼片铺成一个整齐的形状，可以用一些调味料和葱姜丝点缀。这样炸鱼就能立起来了。口感鲜嫩，味道美味。