肉类包含蛋白质和脂肪。生活中的肉一般是指一部分动物的组织，其中可有骨骼，瘦肉，筋膜，肥肉，皮下软组织。

其中瘦肉主要是动物的肌肉，主要由肌细胞组成，其内含有丰富的蛋白质，也会含有少量的脂肪。