牛肉最好在火候适中、锅热油热的情况下煎炒，以保持它的鲜嫩口感。

在家中，可以在平底锅中加入少许油，等油热后再放入准备好的牛肉，用大火快速翻炒，保持肉片表面的焦香感，再用小火反复翻动收汁，让牛肉更加入味，最后加入调味料，翻炒均匀即可。如果想品尝正宗的川菜，可以前往四川省成都市的火锅店、川菜馆，那里的驰名牛肉片、干锅牛肉等都是口感鲜美、极具特色的美食。