蛋糕过夜后的口感会有所改变，但并不一定不好吃。在适当的保存条件下，蛋糕可以保持较长时间的口感和美味度。通常情况下，保鲜膜包裹并放置于冰箱中可以延长蛋糕的保质期，同时保持其湿润和柔软。但需要注意的是，蛋糕内含的奶油和果酱等易受污染的配料，也可能会影响蛋糕保存的时间和口感。

因此建议在存储蛋糕时，一定要选择封闭性良好的盒子，并且要及时食用，以保证口感和食用安全。