南方做汤圆合面，水磨的糯米面用开水烫一下，冷点再包，这样汤圆就很糯很粘很好吃。

北方就不同了，先把汤圆心子做好，洒上水加上粉滚圆滚圆，再洒上水再撒上粉，再滚，慢慢的滚大成形就好了，也很好吃。