剁辣椒

剁辣椒又名剁辣子、坛子辣椒，是湖南的特色食品。可作为下饭菜，出坛即食，也可当作佐料做菜。采用新鲜红辣椒，在加食用盐密封腌制而成，味辣而鲜咸，口味偏重。湖南很多市民自家做剁辣椒，用陶罐等执着以及储藏。如果要远带过着送人则选择小罐装为宜，大多为塑料材质，比较方便运送。