因为猪肋骨在市场上不常见，且很容易被售出。

猪肋骨相对于其他猪肉部位来说，数量较少，也较为受欢迎，所以很容易被买家购买一空。

此外，在菜市场上，许多卖家会根据市场需求进货，因为猪肋骨需求不高，所以卖家不会大量进货，导致市场上几乎看不到猪肋骨的踪影。

延伸：猪肉在国内是非常普遍的家庭肉食，而不同部位的猪肉价格和口感也有很大的差异。

市场上最常见的是猪肉脯、猪肉馅、猪排等部位，但也有一些不常见的部位，像猪肋骨、猪肘子等，如果想购买这些少见部位，可以到大型的超市或专卖店寻找。