盐焗花螺是一种流行的海鲜烹饪方法，它使用大量的盐来焗煮花螺，使其味道鲜美且带有独特的咸香。为了确保盐能够盖住花螺的腥味并且让味道充分渗透，可以采取以下步骤：

1. 准备足够的粗盐：根据花螺的分量，准备大约两到三倍的粗盐。粗盐比细盐更能够保温，有利于焗煮过程中锁住花螺的水分和味道。

2. 预热盐：在锅中将部分粗盐加热至微微发黄，这样可以帮助盐更好地释放热量，为后续的焗煮做好准备。

3. 铺底和覆盖：将加热后的盐铺在锅底，然后将花螺均匀地摆放在盐上。再覆盖上一层加热过的盐，确保花螺被盐完全覆盖。

4. 焗煮：盖上锅盖，用中小火焗煮一段时间，通常是10到15分钟，具体时间视花螺的大小和数量而定。

5. 检查熟度：使用筷子轻轻戳一下花螺肉，如果能轻易戳入，说明已经熟透。

6. 倒出盐和花螺：焗煮完成后，小心地将盐和花螺一起倒出，用筛网过滤掉盐分，即可食用。

通过以上步骤，盐能够有效地渗透并去除花螺的腥味，同时赋予其独特的风味。记得在食用前将花螺彻底清洗干净，以去除表面的盐粒。