在年后开工聚餐时，敬酒应该注重礼仪和文化背景。首先，主持人应该先致辞，谢谢所有来宾的到来，并简短介绍今晚的主题和安排议程。

而后，从宴席最尊贵身份的人开始向其他用餐宾客敬酒。在举杯前，应先说一句祝福话，如祝愿大家新年快乐、身体健康等。同时，对于长辈或重要人物，敬酒时应该轻松一些，并附上感谢之意。

最后，重头戏是在敬酒仪式的末尾为主人家献上祝福和礼物，表示感激之情。