我国古代喜欢蒸煮食物的主要原因是出于环保和健康的考虑。相比于烹煮或油炸等方式，蒸煮食物能够保持食物原本的营养，减少大量的油脂摄入。

而且，古代人使用的锅炉和灶具和现代的厨具相比较相对古朴简单，蒸煮也是他们最常用的方式之一。

另外，炊事制度也是蒸煮的重要推手。在古代，清贵的妇女不应该动手烹饪，而是由她们的侍女来完成，而蒸煮食物让侍女照顾起来比较安全且简单。总之，国人在烹饪上讲究清淡健康，所以对于蒸煮食物的优越性有很深的认知和实践。