通常情况下，黑巧克力和牛奶巧克力都可以用来写字，但它们的质地和黏性有所不同。

黑巧克力通常比牛奶巧克力更硬，因此更容易控制笔的力度和笔画的流畅度。黑巧克力的黏性也比较强，可以在表面形成清晰的线条和图案。

牛奶巧克力相对来说比较柔软，容易流动和涂抹，因此更适合用来画一些细节和装饰性的图案。牛奶巧克力的黏性也比较强，但不如黑巧克力稳定，容易变形和融化。

无论选择哪种巧克力，最好选择高品质的巧克力，这样可以确保巧克力的质地和口感都比较好，并且更容易控制笔画和图案。另外，为了保证书写的效果和持久性，最好在干燥的表面上使用巧克力写字，比如在烤盘或者烘焙纸上。