鳌鱼花胶并不是一种鱼类，而是由鳌鱼肉搭配熬制的胶质汁所制成的食品。鳌鱼是一种深海大型鲨鱼，主要生活在热带海域。其肉质鲜美，有很高的营养价值，被誉为“海中翡翠”。而鳌鱼花胶是一种高档的食材，制作过程繁琐，需要先将鳌鱼肉剁成碎末，再加入胶质汁慢慢熬制而成。鳌鱼花胶味道鲜美、口感软糯，被广泛用于高级宴席和滋补养生。