牛皮菜是一种非常营养丰富、口感清脆的蔬菜，其来源可追溯至中国的云南、广西、贵州等地及越南。传说牛皮菜最初生长在野外，被一些牛犊误食了，结果奇迹般地发现这些牛犊长得特别健壮，于是人们开始收集并种植牛皮菜。如今，牛皮菜已成为一种非常受欢迎的蔬菜，其市场需求量也越来越大。

多数牛皮菜产地位于热带和亚热带地区，光照、土壤、水分、肥料等环境条件的差异也会对其生长产生影响。