瓦楞掌和荷叶掌都是武术中的拳法之一。瓦楞掌是指手掌呈瓦楞状，形状像屋顶瓦一样，多用于进攻和防御。而荷叶掌则是以手掌呈现出荷叶形状，动作轻灵多变，常用于出招和化解对手攻击。因此，瓦楞掌更注重力量和稳定性，而荷叶掌则更注重灵活性和技巧。