选择电陶炉的陶瓷外壳还是金属外壳，取决于具体需求和使用环境。

耐热性：陶瓷具有较好的耐热性，能够在高温下保持稳定性。而金属的耐热性相对较差，长时间高温使用容易变形。

安全性：陶瓷具有较高的绝缘性能，不易导电，使用起来较为安全。而金属具有一定的导电性，存在安全隐患。

耐用性：金属外壳的电陶炉较为坚固耐用，不容易受到磕碰和摔打的影响。而陶瓷外壳则较易碎裂。

清洁维护：陶瓷外表光滑，不易吸附污渍，同时也较为耐腐蚀。而金属表面容易积聚污垢，需要定期清洁保养。

价格：陶瓷外壳通常比金属外壳更便宜，但金属外壳在高端电陶炉中也有广泛应用。

综合考虑以上因素，如果注重安全性、清洁维护和耐用性，可以选择金属外壳的电陶炉；如果对耐热性要求较高，且希望价格更为亲民，可以选择陶瓷外壳的电陶炉。