红豆、甘蓝、洋葱、豆腐、马铃薯、卷心菜、香菇、汕菜、南瓜等都是弱碱性蔬菜。

碱性食物是指人体消化吸收后代谢生成的物质为碱性物质的食物。

碱性食物是由食物中所含矿物质的种类和含量来决定食物的酸碱性，并不是根据人们对食物的口味来认定的。