1、水煮大块瘦肉嫩的方式：一般是用筷子夹住肉片在开水锅中不停地晃动着，肉片会受热后慢慢收缩卷起来，大约有1分钟至2分钟就可以煮熟，而且很嫩。

2、综上所述，就是“水煮大块瘦肉嫩”的方式。