羊肉卷的缓化方式有很多种，其中较为常见的是使用酸性调料来进行缓化。

首先，将羊肉卷切成片状或细条状，将其放入碗中。

然后，加入适量的醋、柠檬汁、酸奶或料酒等酸性调料，搅拌均匀。

接着，将碗盖上保鲜膜放入冰箱冷藏室中，让其静置1-2小时（根据需求可适当延长时间）。

最后，取出羊肉卷，洗净表面的酸性调料，即可烹饪食用。

需要注意的是，过度使用酸性调料可能会影响肉质质地，所以要控制好使用量和时间。