腌鱼是将鱼浸泡在腌料中，让其入味，既可保鲜还能增加口感。要腌鱼，首先要将鱼洗净、切段，去掉鱼骨与内脏。然后在腌料中加入盐、糖、酱油、姜丝、葱段等调味品，搅拌均匀后，将鱼片浸泡在腌料中，密封保鲜，最好腌制一晚上。腌制出来的鱼肉松软，味道鲜美，可口性强。腌鱼时一定要注意食品卫生，并保证食材新鲜，腌制时间不要过长，否则会损失营养和口感。