在古代，餐饮管理副店长可能有以下一些称呼：

1.副掌柜：表示店铺的副负责人。

2.副总管：强调其在管理方面的职责。

3.佐店：意为协助店长管理店铺。

4.协理：协助打理店里事务。

5.副理：类似现代的称呼，指代副店长。

6.二当家：比较口语化的称呼。

7.副堂主：适用于较大规模的餐饮场所。

8.副馆主：多用于酒馆、饭馆等。

9.佐管：辅佐管理的意思。

10.协管：协助管理店铺的各项事务。

这些称呼在不同的地区和行业可能会有所不同，具体的称呼还会受到店铺规模、性质等因素的影响。