香肠最简单的剥法是将其放入开水中煮约2-3分钟，取出后迅速将其浸入冷水中。这个过程可以使肠衣收缩，表面变得紧实，容易剥去。

接下来，用小刀或手指顺着香肠的边缘轻轻地撕开肠衣，一旦撕开，剥离香肠就容易了。

最后，将肠衣剥去并处理掉，香肠就可以加热或食用了。这个过程需要小心，注意烫伤和割伤，以确保剥香肠的安全。