腌腊猪脚8斤通常需要盐600克至700克，具体用量根据猪脚的大小和个人口味而定。腌制前，猪脚需要清洗干净，沥干水分。盐分可以帮助猪脚脱水，抑制细菌生长，延长保存时间。

腌制时，盐要均匀地涂抹在猪脚上，并加入适量的香料，如花椒、桂皮、八角等，以增加猪脚的香味。

腌制时间一般为7至10天，期间需要翻动猪脚，使盐分充分渗透。

腌制完成后，猪脚可以风干或熏制，以便长期保存。