醋香刀鱼是一道口感爽滑，酸甜可口的美食。以下是简单的做法：

材料：

1. 刀鱼或其他鱼类

2. 生抽

3. 白醋

4. 糖

5. 姜片

6. 蒜末

7. 红辣椒（根据个人口味添加）

做法：

1. 将刀鱼去鳞去内脏，洗净，切段备用。

2. 姜切片，蒜切末，红辣椒切段。

3. 锅中加油烧热，放入刀鱼煎至两面金黄，取出备用。

4. 锅中留少许底油，放入姜片和蒜末爆香。

5. 加入适量生抽、白醋和糖，煮至糖溶化。

6. 将煎好的刀鱼放入锅中，翻炒均匀，让酱汁裹在鱼身上。

7. 最后加入红辣椒段，快速翻炒均匀即可出锅。

这样一道美味的醋香刀鱼就做好了，口感鲜美，回味无穷。