熟黑芝麻煮粥后还是酥脆的，这是因为黑芝麻中含有大量的脂肪酸和植物蛋白质，这些营养成分不容易被煮烂。

同时，煮粥的温度和时间也会影响黑芝麻的口感，如果煮粥过程中温度过高或时间过长，黑芝麻就会变得黏糊或软烂，口感不佳。

因此，在煮黑芝麻粥时，最好在温度和时间上掌握好平衡，不要煮过度。

此外，烤香的黑芝麻口感更好，煮前可以先将黑芝麻放入锅中翻炒，并加入少许盐或糖，增加香味和口感。这样制作出的黑芝麻粥不仅味道鲜美，而且营养丰富，具有很好的食用价值。