羊汤特别白可能是因为以下几个原因：

炒制羊肉：在熬制羊肉汤之前，先将羊肉炒制一下，等羊肉中脂肪炒出来后再加入水，脂肪在水中乳化会呈白色，这样熬出来的羊汤又白又鲜甜。

加入羊杂或羊油：在熬羊汤的时候还可以加入一些羊杂，其中含有丰富胶原蛋白，能让汤汁迅速浓稠，此外还可加入适量羊油，可以使羊汤迅速变白。

加入鲫鱼：鲫鱼汤也非常的白，因此在熬羊汤时也可以加入适量鲫鱼，既可以让羊肉汤更浓更白，同时还能增加羊肉汤的鲜甜。

煮的时间足够长：羊肉汤之所以呈乳白色，不是因为加了牛奶、米汤之类的东西，而是羊肉慢慢熬，脂肪在汤水中加热乳化所以呈现白色。关键就是煮的时间足够长。

需要注意的是，如果羊汤中加入了大量的调味剂和添加剂，可能会掩盖天然香气，甚至散发出一些刺鼻的异味。因此，颜色过白的羊汤需要引起警觉。