鳄龟是一种重要的水生爬行动物，其肉质鲜美，营养丰富。

鳄龟肉含有大量优质蛋白质和各种氨基酸、微量元素等营养物质，其中蛋白质含量高达20%以上，比猪肉和鸡肉的蛋白质含量要高。此外，鳄龟肉中还含有丰富的维生素A、B1、B2、C等，以及钙、磷、铁、锌等多种矿物质。