一、品种选择

选择适宜本地区栽培气候条件和消费习惯的耐低温弱光、早熟、生长势强的品种。

二、播种时间

辣椒播种期应根据当地的气候条件确定。山东地区早春大棚栽培一般１２月中下旬播种，苗龄８０－９０天。一般于来年２月中下旬定植。

三、育苗

播种前选饱满无虫害的种子放入５５℃温水中，不断搅拌，保持１５分钟。捞出沥干，用干净的湿纱布包好，置于２７－３０℃环境中催芽。每天用温水冲洗，３－４天待种子有８０％露白时播种。育苗一般多采用５０孔穴盘育苗，播种后在苗床上起小拱棚。