皮灰问题通常是在制作食品时皮层不够平均或者在加热过程中糊焦造成的。解决这个问题需要注意以下几点：

1、加热过程中需要持续监控，防止糊焦；

2、在制作面包等面食时，注意皮层均匀；

3、选择高品质的食材，不要使用过期或低质量的原料。另外还可以尝试在面团中加入少量酵母或者小苏打来帮助皮层鼓起，从而得到更加均匀的皮层。