1.

杏子洗净去核,用料理机打成泥

2.

打碎的杏子泥和水一起放进无油无水有盖的容器中,最好是避光的陶器

3.

将装有杏子的容器放在室外,约半个月左右,味道会自然发酸

4.

发酸的杏汁用过滤网过滤掉残渣,将清水重新倒入干净的容器中

5.

按比例加入醋曲密封数月,即可得到杏醋

6.

杏醋开封使用时表面会有一层油膜,这是杏子本身的植物油脂,可以丢弃不用