1.整株收割法

整株收割法适用于菠菜栽种密度较大、菜根较扁的情况。使用镰刀等工具，从地面向上切割整株菠菜，保留2-3厘米的嫩茎叶。

2.叶子逐个收割法

叶子逐个收割法适用于菠菜栽种密度较小，长势较好的情况。使用手动扳割或者割断叶柄的方式，逐个收割菠菜叶子，保留一部分叶柄。