粉干是一种广东潮汕地区非常有名的传统美食，其历史由来可以追溯至清朝咸丰年间。当时潮汕地区常年水患，导致水稻生长不顺，缺少粮食。为了应对食品短缺，当地人开始利用江河沿岸野生植物--"南星"(即鼠箭草)作为主要食材制作食品。由于南星炒干后呈现粉状，因此被命名为"粉干"。随着时间的推移，粉干在当地逐渐发展为一道代表潮汕传统美食文化的特色小吃，备受当地人喜爱，并在广东潮汕一带享有盛名。