甜酒不出水加水发酵的时间因制作方法和环境不同而异。通常情况下，将糯米或其他谷物淀粉类原料研磨成粉末，加水煮熟并冷却后加入酵母、甜曲、黄曲进行发酵。发酵时间一般在3-10天之间，视糯米或其他原料的类型和温度而定。在发酵结束后，用滤网过滤出液体，进行蒸馏至获得纯净的酒精。发酵和蒸馏的过程会影响酒的口感和品质，因此需要严格控制酒的发酵时间和温度，以获得令人满意的甜酒。