苹果13pm用长焦镜头录制视频卡顿的原因可能有多种：

手机内存不足，导致运行不畅。

软件设计上存在漏洞或系统不稳定。

后台应用过多，占用了手机的资源。

新系统的bug。

针对这些问题，你可以尝试清理手机内存、升级软件或系统、关闭不必要的后台应用等方法来解决。如果问题仍然存在，建议向苹果官方客服寻求帮助。