主料：干野生拳菜250克、猪肉100克

辅料：蚕豆、淀粉13克、鸡蛋清25克

调料：食盐3克、味精2克、黄酒5克、姜汁3克、碱1克、猪油(板油)35克

　1.将干拳菜（蕨菜）放开水中涨发，加盖焖软，再放开水锅中加食碱焖煮至透。

　　2.多换几次水，使其洗净碱味和黑水，择去根，切成了3.5厘米长的段，用开水焯一下，捞出沥净水分。

　　3.鸡蛋清、湿淀粉搅成糊。

　　4.猪瘦肉切成细丝，放糊中抓匀。

　　5.炒锅置旺火上，添熟猪油，至六成热，将肉丝下锅划开至透，盛入碗中。

　　6.炒锅再放旺火上，添入熟猪油，油六成熟，兑入头汤300毫升和精盐、黄酒、味精、姜汁，放入拳莱，烧制。

　　7.待烧至汁浓入味，再放入肉丝，下湿淀粉勾流水芡，翻一两个身盛出即成。

8.美味又好吃的干野生拳菜的做法完成开吃了。