新疆三文鱼与挪威三文鱼在外观、口感、营养成分等方面都存在一些区别。

1. 外观：新疆三文鱼的身体呈椭圆形，鳞片较大，肉质颜色较深，呈现出深红色或深粉色，而挪威三文鱼则呈现出淡粉色或橙红色。

2. 口感：新疆三文鱼肉质细嫩，口感鲜美，肉质较为饱满，而挪威三文鱼则口感更加细腻，肉质更加柔软。

3. 营养成分：新疆三文鱼富含DHA、EPA、硒等营养成分，而挪威三文鱼则富含Omega-3脂肪酸、维生素D等营养成分。

4. 价格：由于挪威三文鱼在全球范围内具有较高的知名度和美誉度，因此价格相对较高，而新疆三文鱼则价格相对较低。

总的来说，新疆三文鱼与挪威三文鱼在外观、口感、营养成分等方面存在一些差异，消费者可以根据自己的需求和喜好进行选择。