制作火锅店的库存表格，可以按照以下步骤操作：

1.新建Excel表格。在电脑中打开Microsoft Excel或WPS表格。

2.设置表格标题。在表格的顶部合并并居中输入标题，如“火锅店库存进出表”，字体格式设置为宋体20号或黑体18号，加粗。

3.输入表格列名。在第一行输入序号、日期、上月结存、本月入库、本月出库、本月结存等列名，字体设置为宋体11号或相应大小，居中显示。

4.输入基础数据。在表格中输入库存材料的品号、规格、型号、单位等信息，对于已有库存的物品，逐个增加记录。

5.输入库存数据。包括期初数、本期入库量、本期销退、本期退料量、本期出库量、本期销货量、本期领料量、期末库存量等。可以使用公式自动计算期末库存量，例如=SUM(F2:I2)-SUM(J2:L2)。

6.设置自动填充。对于需要重复的单元格，使用自动填充功能复制公式和数据。

7.调整表格格式。对表格进行适当的格式调整，如合并单元格、设置居中、调整行高和列宽、添加边框线等。

8.输入制单人及日期。在表格的最后一行或合适位置输入制单人姓名和制单日期。

9.保存表格。完成编辑后，保存表格文件。

以上步骤可以帮助建立一个基本的火锅店库存表格，确保库存数据的准确记录和管理。