最佳时间是春秋季节。

因为蔚县飞狐峪位于河北省，是一个以湍急水流和秀美景观为特色的景区。

在春秋季节，气温适宜，天气比较稳定，水流也相对较舒适，适合进行漂流和赏景活动。

而夏季气温较高，人多拥挤，容易感觉疲劳；冬季气温过低，水流也会较快，不适宜进行相关水上活动。

因此，春秋季节去飞狐峪是最好的选择。

此外，飞狐峪周边还有许多古镇古寨、名胜古迹值得游览，可以充分安排行程，尽情领略当地的人文和自然风光。