对于做菜既好吃又营养，选择合适的调料非常重要。

首先，可以选择一些鲜明的香料，如姜、蒜、洋葱、香菜等，它们不仅提升菜肴的口感，还能增加食欲。

其次，可以选用一些健康的调味料，比如酱油、醋、橄榄油等，它们富含有益于健康的成分，如氨基酸、维生素等。

此外，利用一些香料混合调料，如五香粉、孜然粉、辣椒粉等，来增加菜肴的层次感和风味。综上所述，选择适合的调料是制作好吃又营养的菜肴的关键。