湖南农村大宴菜是湖南地区非常具有特色的一种传统菜肴，通常包括十多道菜品，下面是其中几道代表性菜品的做法：

1. 剁椒鱼头

材料：大鱼头1个，剁椒适量，生抽、豆豉、料酒、生姜、葱、花椒、八角、糖、食盐适量。

做法：

鱼头清洗干净，控干水分备用。

热锅凉油，加入花椒、八角炒香，加入豆豉、葱姜炒香。 3.加入剁椒炒出红油，加入适量的糖、生抽、豆豉和料酒，搅拌均匀。 4.把处理好的鱼头放入锅中，两面煎至微黄色，加入少量的食盐，盖上锅盖焖煮5-10分钟。

2. 蒸腊肉

食材：腊肉适量，生抽、料酒、白糖、生姜、大葱适量。

做法：

1、将腊肉切片，生姜和大葱切丝备用。 2、取一个有盖的容器，放入腊肉片、姜丝和葱丝，加入适量的生抽、料酒、糖和食盐，拌匀，腌制30分钟左右。 3、腌制好的腊肉放入蒸锅中，蒸20-30分钟，至腊肉完全熟透即可。

以上是湖南农村大席的两道代表性菜品，其他的菜品还有很多，如蒸鸡、烧鸡、烧鸭、红烧肉、酿豆腐、鱼香肉丝、宫保鸡丁等等，都是湖南菜的代表，味道鲜美，深受人们喜爱。