虾爬子是一种海鲜食材，主要产自中国的福建、广东、浙江等沿海地区。这些地区的海域水质优良，虾爬子的品质较好。当选择虾爬子时，可以选择新鲜、外壳完整、体形饱满的虾爬子，这样口感会更好。另外，烹饪时可以选择清蒸、煮汤等简单的烹饪方式，以保留虾爬子的原汁原味。