制作皮冻时，猪皮和水的比例是一个重要的因素。一般来说，猪皮和水的比例按照1:4.5是比较合适的，但如果使用的是高压锅，这个比例就需要按照1:3进行调整1。此外，制作过程中还会加入一些调料，如食用盐、白醋和面粉，以帮助去除猪皮的油脂