香菇豆芽豆腐汤是一道简单又营养的家常菜，适合作为清淡的午餐或晚餐。以下是这道汤的基本做法：

### 材料：

1. 新鲜香菇：5-6朵

2. 豆芽：150克

3. 嫩豆腐：1块

4. 蒜瓣：2-3瓣

5. 姜：适量

6. 青葱：1根

7. 鸡蛋：1个（可选）

8. 盐：适量

9. 鸡精或味精：少许（可选）

10. 胡椒粉：少许

11. 水或高汤：适量

12. 香油：少许

13. 生抽或老抽：适量（用于调味）

14. 淀粉：1茶匙（与水混合做水淀粉，用于勾芡，可选）

### 做法：

1. 准备材料：香菇洗净切片，豆芽洗净去根，豆腐切成小块，蒜瓣和姜切末，青葱切成葱花。

2. 烧水：在锅中加入适量的水或高汤，大火烧开。

3. 烫豆芽：水开后，将豆芽放入汤中焯水1-2分钟，捞出备用。

4. 炒香菇：另起锅，加少许油，放入蒜末和姜末爆香，再加入香菇片翻炒至出香味。

5. 煮汤：将炒好的香菇倒入烧开的汤中，加入焯好水的豆芽和豆腐块。

6. 调味：加入适量的盐、鸡精或味精（可选）、胡椒粉和生抽或老抽调色调味。

7. 勾芡：如果喜欢汤汁浓稠，可以用水淀粉慢慢倒入汤中，边倒边搅拌，直到汤汁达到理想的浓稠度。

8. 加蛋液：打散一个鸡蛋，慢慢倒入汤中，用筷子轻轻搅拌形成蛋花（可选）。

9. 出锅：撒上葱花，淋上少许香油增香，再煮沸一下即可关火。

10. 装盘：将汤倒入碗中，香菇豆芽豆腐汤就完成了。

这道汤的做法简单，营养丰富，适合家庭日常食用。根据个人口味，可以适当调整调味料的用量。